烤魚(yú)做法配方以及做法步驟
食尚香為大家分享詳細(xì)的烤魚(yú)做法配方技術(shù),如果您想要學(xué)習(xí)正宗的烤魚(yú)做法,不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí),老師手把手教授烤魚(yú)做法配方技術(shù),讓您在短期就能掌握烤魚(yú)制作精髓,自己也能做出美味的烤魚(yú)。
食材明細(xì)
羅非魚(yú)
1條
黃豆芽
適量
豆腐皮
適量
洋蔥
適量
芹菜
適量
紅椒
適量
香菜
適量
花生米
適量
花椒
適量
干紅辣椒
適量
蒜蓉辣醬
適量
老干媽豆豉
適量
生粉
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
香油
適量
家常烤魚(yú)的做法步驟
1黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2炒鍋上火,加入少許底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生,加少許鹽入一下底味。
4盛入容器內(nèi)打底。(我用的烤盤(pán))
5羅非或鱸魚(yú)收拾干凈后從背部開(kāi)刀,腹部相連,在兩側(cè)剞花刀。
6撒上一層鹽腌5分鐘。
7兩面拍上一層生粉。
8炒鍋或煎鍋上火,下入稍多一點(diǎn)的油,燒熱后魚(yú)皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9煎至金黃翻面,繼續(xù)用小火煎另一面。
10煎魚(yú)的同時(shí)另啟一鍋,加底油燒熱,小火下入花椒、干紅辣椒段,蔥段、姜片、壓過(guò)的蒜瓣,蒜蓉辣醬、老干媽豆豉(多一點(diǎn))炒出香味。
11加香油,鹽,糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12魚(yú)肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鑒別魚(yú)肉是否成熟,用筷子扎魚(yú)表面,能輕松扎透就可以了。)
13周圍撒上嫩芹菜,再放到火上繼續(xù)加熱。
14待料汁熬香后關(guān)火,淋入少許香油。
15趁熱澆在加熱著的魚(yú)身上,撒上香菜、熟花生米即可。

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