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★★烤魚起源漢朝的川渝地區(qū)，距今已有2000年歷史，本菜品因其特殊的料理和制作工藝紅遍大江南北，具有風味獨特，工藝講究，香味濃，口感好，營養(yǎng)豐富等特點。

★★烤魚匯集了古今烹調(diào)技術之精華。一菜集秘腌、★★烤魚、烹煮的多種烹調(diào)方法有機組合。采用了幾十種草藥和調(diào)味料集一名肴，制作風味各異的醬香、酸辣味、海鮮鮑汁味、豆豉酸椒味等風味各異的烤魚，具有肉質(zhì)外焦里嫩、湯汁紅亮、味厚而不燥、濃而不烈、回味無窮、百吃不厭、深受不同階層食客們喜愛。

★★烤魚技術培訓學習內(nèi)容詳情

1、★★烤魚原材料與工具設備的認識;

2、烤魚的腌制與處理方法;

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;

4、烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法;

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧;

6、如何炒制底料;

7、詳細的烤魚做法講解;

8、配菜的處理方法與擺盤技巧;

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