食尚香為大家分享詳細(xì)的烤魚(yú)做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的烤魚(yú)做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授烤魚(yú)做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握烤魚(yú)制作精髓，自己也能做出美味的烤魚(yú)。

　　食材

　　主料鱸魚(yú)1條黃豆芽適量

　　家常烤魚(yú)的/方法/步驟

　　1黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

　　2炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

　　3加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味

　　4盛入容器內(nèi)打底。(我用的烤盤(pán))

　　5羅非或鱸魚(yú)收拾干凈后從背部開(kāi)刀，腹部相連，在兩側(cè)剞花刀

　　6撒上一層鹽腌5分鐘。

　　兩面拍上一層生粉。

　　炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點(diǎn)的油，燒熱后魚(yú)皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

　　煎至金黃翻面，繼續(xù)用小火煎另一面。

　　煎魚(yú)的同時(shí)另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、姜片、壓過(guò)的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老干媽豆豉(多一點(diǎn))炒出香味。

　　加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

　　魚(yú)肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鑒別魚(yú)肉是否成熟，用筷子扎魚(yú)表面，能輕松扎透就可以了。)

　　周?chē)錾夏矍鄄?，再放到火上繼續(xù)加熱。

　　待料汁熬香后關(guān)火，淋入少許香油。

　　趁熱澆在加熱著的魚(yú)身上，撒上香菜、熟花生米即可。