食尚香為大家分享詳細的涼拌菜做法配方技術，如果您想要學習正宗的涼拌菜做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授涼拌菜做法配方技術，讓您在短期就能掌握涼拌菜制作精髓，自己也能做出美味的涼拌菜。

　　用料

　　泡發(fā)木耳200克

　　黃瓜一根

　　蒜4瓣

　　香菜一根

　　泡椒(自選)10個左右

　　香油5毫升

　　辣椒油5克

　　蠔油5克

　　生抽3克

　　香醋10克

　　糖5克

　　鹽品嘗后比較后根據(jù)口味決定是否添加

　　撈汁涼菜的做法

　　木耳泡發(fā)后，用熱水燙熟，過涼水然后泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。

　　在碗中放入黃瓜片(或木耳、或其他合適的蔬菜)，

　　另外用50毫升純凈水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上;

　　3-10個剁椒切碎，放在菜上(自選，會增鮮、但有點辣)

　　再把蒜末和香菜末放在比較上面，

　　澆辣椒油、加香油。

　　比較后嘗咸淡情況，酌情加鹽。(因為水比較多，調料比平時要適當重一些。)

　　如果你喜歡芥末，可以加一些??

　　小貼士

　　木耳比較好選厚壁一些的，吃起來口感好，燙熟木耳的時候水開3分鐘即可，不要把木耳煮的過熟。

　　蒜不要擠泥，拍碎切末更好。