食尚香為大家分享詳細的刀削面做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的刀削面做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授刀削面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握刀削面制作精髓，自己也能做出美味的刀削面。

　　材料

　　面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油

　　做法

　　1、取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。

　　2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

　　3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

　　4、醒好的面拿出來繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

　　5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

　　6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。