食尚香為大家分享詳細(xì)的雞蛋灌餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的雞蛋灌餅做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授雞蛋灌餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握雞蛋灌餅制作精髓，自己也能做出美味的雞蛋灌餅。

　　食材明細(xì)

　　面粉

　　適量

　　雞蛋

　　適量

　　熱水

　　適量

　　涼水

　　適量

　　食用油

　　適量

　　生菜

　　適量

　　甜面醬

　　適量

　　辣椒醬

　　適量

　　鹽

　　適量

　　雞蛋灌餅的做法步驟

　　1食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

　　2面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

　　4面團(tuán)取出輕輕揉勻。

　　5取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6對(duì)折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。

　　7卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

　　8鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

　　9將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

　　10待兩面煎成金黃色即可。

　　11烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。