食尚香為大家分享詳細的小籠包做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的小籠包做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授小籠包做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握小籠包制作精髓，自己也能做出美味的小籠包。

　　食材

　　主料小麥粉250g豬肉200g

　　小籠包的做法

　　1.取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌。

　　2.

　　用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會，將面團均勻混合成光滑面團，有韌性，這樣搟包子皮的時候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機代替，因為水份少面包機揉不成團

　　3.

　　揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上

　　4.

　　醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調(diào)入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，順一個方向拌勻

　　分次少量加入高湯

　　每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁

　　較好的肉拌入切細粒的蔥花

　　做好的餡料

　　醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個

　　用搟面棍把小面團搟薄，盡量搟薄一點包上餡料收口

　　用搟面棍把小面團搟薄，盡量搟薄一點包上餡料收口

　　水開上鍋蒸10分鐘

　　蒸的時候會發(fā)大，可是蒸好一開蓋就會焉了

　　注意事項

　　1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包

　　2、想小籠包的皮夠薄，揉面是很關(guān)鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鐘有多，直到覺得面團有延展性。