蒸小籠包需要多長時間

　　15分鐘到20分鐘 肉餡大小如乒乓球的話 只要水開后10分鐘就可以了。

蒸小籠包的小技巧

　　鍋內(nèi)水燒開后，籠屜放鍋上，蒸10分鐘，關(guān)火，燜個個一兩分鐘。蒸的時候火候比中火大一點(diǎn)，比大火小一點(diǎn)。不能用大火蒸。

　　蒸包子一定要熱水上鍋，水開后再蒸。要不會攤成一塊。

　　包子蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待比較上面一籠包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完。

　　屜布用過后要洗凈，使用前用水濕透。

　　如果鋁制蒸屜，可不用屜布。先將籠篦洗凈擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。

蒸小籠包是哪里先熟?

　　是上面先熟，因?yàn)闇囟群芨叩乃魵庠诒容^上層遇冷液化，放出大量的熱，所以上層的先熟如果熱傳遞中沒有質(zhì)量傳遞，熱量傳導(dǎo)總是高溫端向抵溫端，也就是說，如果蒸籠間是不通氣的，下面的溫度就一定會高于上面。