食尚香為大家分享詳細(xì)的棒棒雞做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的棒棒雞做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授棒棒雞做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握棒棒雞制作精髓，自己也能做出美味的棒棒雞。

　　用料

　　主料雞腿500克黃瓜200克

　　輔料花生醬1湯匙醋1茶匙花椒油2茶匙姜1塊蒜1頭生抽2茶匙白胡椒粉1/2茶匙黃酒1/2湯匙食鹽6克白芝麻1茶匙

　　棒棒雞的做法

　　1.雞大腿去皮去骨清洗后，用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油腌制15分鐘

　　2.將雞肉用搟面杖敲打使之更加松軟，更有利吸收調(diào)味，用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進(jìn)入，隔水蒸30分鐘左右，用筷子試一下雞肉是否完全成熟。也可以放在電飯煲上的蒸籠內(nèi)和米飯一起煮，十分方便

　　3.蒸好的雞大腿，會(huì)產(chǎn)生一定的湯汁

　　4.舀取一部分湯汁在小碗中，等稍微冷卻

　　5.舀入花生醬，攪拌均勻

　　6.再加入姜末、蒜末、醋、生抽

　　7.將調(diào)料汁混合均勻

　　8.黃瓜清洗干凈后切片墊在盤底

　　9.將蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上

　　10.將調(diào)味汁淋在雞腿肉上

　　11.撒上白芝麻，裝飾些小配飾，即可上桌了

　　12.雞腿肉經(jīng)過腌制后，鮮香入味，鮮嫩可口，調(diào)味汁加了花生醬后質(zhì)感豐厚，增加了花生的濃郁香氣，姜末蒜末調(diào)味可以提升雞肉的口感，黃瓜增加這道小菜的清爽度，葷素搭配

　　烹飪技巧

　　簡(jiǎn)單方便，適合家常制作，平時(shí)制作可以淋一些辣椒油，秋季干燥盡量少吃辣。