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棒棒雞，是我國(guó)四川的一道特色名吃，歷史悠久，傳承百年，成為百姓餐桌上的美味佳肴。

棒棒雞的加工是以源汁湯料及特有配方用料制作而成，同時(shí)另一特色是加工時(shí)還使以棒打捶敲，使其肉質(zhì)疏松，以使調(diào)料入味和食用時(shí)咀嚼省力!

棒棒雞， 顧名思義就是以雞肉作為該菜品的主要食材，因其在制作過(guò)程中要使用一種木棒對(duì)雞肉進(jìn)行處理的特殊流程，所以才形象的成為“棒棒雞”。棒棒雞的主要食材在雞肉的選擇上，大多的棒棒雞采用的是當(dāng)?shù)氐耐岭u，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美而被選用。川神棒棒雞也自然遵循這一選材的法門(mén)，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)野生土雞作為主食材，再配以秘制傳承的鹵水醬料進(jìn)行烹制，其美味自然不同凡響。這也便是川神棒棒雞美食受青睞的原因之一。

棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

棒棒雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1.棒棒雞的市場(chǎng)講解

2.棒棒雞設(shè)備，原材料的使用，儲(chǔ)存以及操作

3.棒棒雞秘制紅油配方技術(shù)

4.樂(lè)山棒棒雞菜品改刀技術(shù)

5.棒棒雞店鋪的成本控制

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