食尚香為大家分享詳細的棒棒雞做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的棒棒雞做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授棒棒雞做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握棒棒雞制作精髓，自己也能做出美味的棒棒雞。

　　食材明細

　　雞胸

　　1個

　　蔥末

　　適量

　　芝麻

　　適量

　　白糖

　　適量

　　鹽

　　少量

　　味精

　　適量

　　麻醬

　　2勺

　　雞湯

　　適量

　　米醋

　　適量

　　醬油

　　適量

　　香油

　　適量

　　辣椒油

　　適量

　　棒棒雞的做法步驟

　　1雞胸整個下開水煮熟，放在案板上。

　　2用搟面杖將煮好的雞胸拍松。

　　3用手將雞胸撕成細絲，裝入盤中。

　　4取一個吃飯用的小碗，放入麻將，并用雞湯稀釋。(不要用水稀釋，如果沒有雞湯用雞汁、雞精、雞粉也可以)

　　5取一個小碗，放入麻醬，用雞汁或雞湯稀釋。(如果沒有的話可以用雞粉、雞精代替)。

　　6放入白糖、味精、鹽(少放)，拌勻。

　　7放入米醋、醬油攪拌均勻。

　　8放入香油、辣椒油攪拌，放入蔥末、芝麻攪拌(芝麻壓碎的話味道會更香，不壓碎菜品比較好看，看個人喜好)。

　　9將調(diào)好的汁淋在雞絲上即可。

　　10放入蔥末、芝麻攪拌(芝麻壓碎的話味道會更香，不壓碎菜品比較好看，看個人喜好)。

　　11將調(diào)好的汁淋在雞絲上即可。

　　小竅門

　　1)調(diào)料開始的時候少放鹽，因為醬油、外面賣的雞汁都有咸味，等調(diào)制完畢嘗一下，淡了在加鹽。

　　2)因為調(diào)料是以麻醬為基礎(chǔ)的，在放入調(diào)料時不要一次性都放進去，要及時攪拌。

　　3)個人建議：雞胸一頓飯用一個就可以了，我圖片中的一盤就是一個雞胸撕的。