食尚香為大家分享詳細的麻辣燙做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的麻辣燙做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授麻辣燙做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握麻辣燙制作精髓，自己也能做出美味的麻辣燙。

　　用料

　　主料香腸1袋香菇6朵豆腐皮1張油豆腐100克海帶1張土豆1個藕1個油麥菜1把魚丸適量

　　輔料食鹽適量火鍋底料1瓶雞粉適量胡椒粉適量芝麻醬2勺花椒油1勺香油1勺蠔油1/2勺韭菜花1/4勺生抽1勺白糖1/4勺白芝麻適量蒜20克姜20克蔥20克

　　麻辣燙的做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.香腸兩面各淺淺的斜切一刀。 全部用竹簽串起來

　　3.香菇洗凈，頂部切十字花

　　4.海帶洗凈，切菱形塊

　　5.蓮藕洗凈去皮，切厚片

　　6.土豆洗凈去皮切厚片

　　7.豆腐皮洗凈，切粗長條

　　8.蔥、姜、蒜切段

　　9.油鍋燒熱(比平時做菜多1倍)，放入蔥、姜、蒜

　　10.小火，煸炒至蔥段微微變焦黃

　　11.

　　放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油

　　12.放入清水，(雞湯、豬骨湯、牛骨湯比較好)至鍋的8分滿即可。調(diào)入鹽、(雞粉)、胡椒粉調(diào)味

　　13.煮開后，撈起蔥、姜、蒜(也可以不撈，只是為了湯看起來清)，放入串好的串，燙熟即可

　　14.蘸料：芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥適量、白糖1/4勺、熟芝麻適量

　　烹飪技巧

　　1、蔬菜、肉類根據(jù)自己喜好選擇;

　　2、蘸料也可以根據(jù)自己的喜好選擇，還可以加入豆腐乳、花生醬。