麻辣燙培訓(xùn),開麻辣燙店創(chuàng)業(yè)

時間：2017-07-31 來源：食尚香

　　想要參加麻辣燙培訓(xùn)?想要創(chuàng)業(yè)做麻辣燙生意?麻辣燙確實(shí)擁有巨大的潛力,做的好能夠?yàn)槟銕砭薮蟮呢?cái)富,很多人也因?yàn)樽雎槔睜C生意而發(fā)家致富.但是做麻辣燙,一定要有技術(shù),好的麻辣燙才能夠帶來財(cái)富,而今天,我們便來談一談這麻辣燙的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)之路.

　　麻辣燙的起源

　　麻辣燙比較早起源于長江之濱.是船工和纖夫首創(chuàng).從宜賓到三峽的川江流域，纖夫是必不可少的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。而這種簡便易行的吃法很快在江邊流傳開來。比較終演變成今日的麻辣燙.

　　麻辣燙口味種類

　　麻辣燙全國流行,不同的地區(qū)口味不同,因此,如今的麻辣燙主要被分為四種口味.

　　成都口味麻辣燙

　　成都口味麻辣燙的特點(diǎn)是口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。

　　重慶口味麻辣燙

　　重慶口味麻辣燙主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經(jīng)驗(yàn)是此口味適合于麻辣口味很重的地區(qū)。

　　東北口味麻辣燙

　　東北口味麻辣燙可以說除了麻辣外已經(jīng)完全不是麻辣燙，因?yàn)樗鼰o需炒料，有兩種做法，分別是以楊國福為代表的骨湯類，特點(diǎn)是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調(diào)料和麻醬調(diào)，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。

　　大眾口味麻辣燙

　　南方人口味相對較淡，北方人口味偏重，如何能適合不同顧客的口味需求，一直是麻辣燙全國流行的一大核心問題。大眾口味麻辣燙解決了可以按顧客口味調(diào)制的麻辣燙，一鍋湯里解決，操作更方便，味道更佳。

　　麻辣燙口味不同,因此在培訓(xùn)之前一定要根據(jù)地區(qū)選擇適合的口味進(jìn)行學(xué)習(xí),學(xué)適合口味的麻辣燙,為麻辣燙店的成功經(jīng)營打下基礎(chǔ).

美味的麻辣燙

　　麻辣燙培訓(xùn)費(fèi)用

　　麻辣燙的培訓(xùn)費(fèi)用一般不高,根據(jù)培訓(xùn)學(xué)校的不同,可能制定的培訓(xùn)價格會有所不同,但是總體來說,麻辣燙的培訓(xùn)費(fèi)用一般在1000-2000這個區(qū)間不等.

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麻辣燙培訓(xùn)

　　麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容

　　一,各類原料的認(rèn)識,選購,以及不同食材的刀工處理方法,各種原料的預(yù)處理方法.

　　二,麻辣燙秘制紅油,香辣油的炒制方法.

　　三,麻辣燙底料(包括清香型以及濃香型,麻辣型底料)的炒制；

　　四,麻辣燙大骨高湯的熬制,食尚香獨(dú)家湯底配方；

　　五,各種素菜的串制方法,各種水果串、刀法串卷方法,各種葷菜的串制方法.

　　六,麻辣燙老油的清淡,提煉技術(shù),各式味碟,各種味型的調(diào)制技術(shù);

　　七,原料,醬油,老油的儲存方法.

　　八,麻辣燙各種醬料的制作技術(shù).

　　開麻辣燙店要多少錢

　　我這里說的是杭州的情況,一般來說,在杭州開一家麻辣燙店費(fèi)用還是挺高的,下面我們來詳細(xì)看看具體需要哪些投資費(fèi)用吧.

　　比較大的投資:店租,中小型麻辣燙店鋪一般年租費(fèi)用3-5萬.

　　1：麻辣燙點(diǎn)菜柜(保鮮柜)一個，價格2000-3500元不等.

　　2：桌子:中小型的麻辣燙店一般放5-8張桌子,桌子40元/張=320元,32個凳子15/個=480元。

　　3：燙菜鍋,高湯鍋:120元*2==240元。液化氣灶:115元左右。

　　4：麻辣燙機(jī):費(fèi)用大概在1700元左右。(這個可以買,也可以不買,看店鋪經(jīng)營情況)

　　5：燙菜鐵筐子:6個,6元/個=36元。

　　6：點(diǎn)菜夾子:10個,2元/個=20元。

　　7：點(diǎn)菜塑料筐:20個,2元個=40元。

　　8：放菜的塑料筐、塑料婁子:50個.2元一個=100元。

　　9：勺子1把、菜刀1把、辣油盆1個、水桶2個、大料桶1個、洗菜盆3個、醋壺9個，辣椒碟、麻汁碟9個、料碟9個、筷籠子9個、小勺子18個、蒜泥碟9個、碗26個、共約200元。

　　10：藥材:300-500元。

　　11：干貨副食品:1000元左右。

　　12：買菜:約200~300元。

　　13：一次性碗500個，一次性筷子，打包袋10元1000個。

　　14：其他雜物200元。

　　15:店鋪儲備資金,負(fù)責(zé)店鋪的日常維護(hù)運(yùn)營:至少5000-8000.

　　綜合來考慮的話,開一家麻辣燙店鋪初期的投入費(fèi)用大概在5-8萬的樣子.

麻辣燙小吃車

　　麻辣燙小吃車

　　麻辣燙小吃車分大致可以分為三種,下面看詳細(xì)介紹.

　　1，手推車,費(fèi)用偏低.

　　兩功能“食尚香美食車” 贈送三項(xiàng)小吃技術(shù)學(xué)習(xí)！

　　三功能“食尚香美食車” 贈送四項(xiàng)小吃技術(shù)學(xué)習(xí)！

　　五功能“食尚香美食車” 贈送八項(xiàng)小吃技術(shù)學(xué)習(xí)！

　　2，電動三輪,投資費(fèi)用中等.

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　　3，四輪電動房車,投資費(fèi)用較高.

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　　麻辣燙燙制的成品不熟問題解決

　　相信有很多朋友在做麻辣燙的時候遇到過這樣的問題,那就是燙制成品不熟.

　　對此大家表示很傷腦筋,這里食尚香麻辣燙培訓(xùn)為大家提供幾個解決的小妙招.

　　首先麻辣燙燙制的主料一定要是比較容易熟的,像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等易燙熟的原料應(yīng)避免.

　　而對于一些肉類,比如說鱔魚、帶魚,應(yīng)該將燙制的時間放長,同時在燙制這類原料的時候不宜過多擺動,同時燙制的時候注意火候,這兩點(diǎn)注意的話一般不會出現(xiàn)燙制不熟的問題啦.

　　麻辣燙培訓(xùn)哪里好?

　　想要學(xué)習(xí)好的麻辣燙技術(shù),建議還是到專業(yè)的麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校里面參加系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí).不少人想到實(shí)體店里面學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù),但是實(shí)際上實(shí)體店的老板很難將真正的技術(shù)教給店員的.而培訓(xùn)學(xué)校情況則完全不一樣,他們用技術(shù)培養(yǎng)人才,而不用技術(shù)吸引顧客,出發(fā)點(diǎn)不一樣,所以來麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)麻辣燙技術(shù)才能夠真正學(xué)到好技術(shù).

　　那么麻辣燙培訓(xùn)哪里好?這里為大家推薦食尚香麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校,食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校已經(jīng)成功開辦12年,每年培訓(xùn)了大量的麻辣燙制作技術(shù)人才,而且贏得了眾多學(xué)員的認(rèn)可.來食尚香學(xué)真正好的麻辣燙技術(shù),成就麻辣燙創(chuàng)業(yè)致富之路.