市場上的炸螃蟹你還敢吃嗎？網(wǎng)傳不良商家給螃蟹注射黃色液體

時間：2016-07-18 來源：食尚香

比較近，網(wǎng)絡上有一段視頻受到人們的瘋傳，視頻中一位大媽在給青蟹注入液體，這段時長8秒的視頻點擊量已經(jīng)過十萬。很多網(wǎng)友留言，這位大媽是不是在給青蟹注藥，以后還敢買青蟹嗎？

這則視頻一經(jīng)發(fā)布就受到媒體大眾的關注，我們在生活中已經(jīng)聽到太多的食品安全問題，注水的豬肉，蘇丹紅的鴨蛋，一則則負面新聞聽得我們?nèi)诵幕袒蹋愃频男侣勔唤?jīng)爆出就會受到人們的關注，媒體們有責任為大家?guī)碓囋囌嫦?。今天小編就為大家介紹一下故事的經(jīng)過，當事人和專家已經(jīng)出面辟謠了。我們旁觀者也愿意接受正面的科學的解釋。

專家分析，可能性不大

現(xiàn)在，就算視頻中被注射的不是螃蟹，消費者還是會緊張：我們在市場上，會不會買到這種注射過的螃蟹？

專家說，蟹注水必死，基本是不可能。蟹是一種非常敏感的動物，養(yǎng)殖的時候水質(zhì)變化大了就會死，哪里還禁得起注水。之前有人做過試驗，往幾只青蟹體內(nèi)注入5毫升的水，結(jié)果沒有一只青蟹活過2小時。

針對造假蟹黃的說法，專家回應也是不可能。尿素精的味道非常大，一吃就吃出來了。而且整蟹里注射假蟹黃，是很容易被看出來的，因為蟹黃基本是沿著蟹殼邊緣、胃部長牢的，中間莫名其妙多了一坨，一看就有問題。

現(xiàn)在網(wǎng)絡上還有一種說法，會不會是青蟹注入“蛋黃”后，加工成嗆蟹或者蟹糊，以提升這些加工食品的賣相和價格呢？專家回應說這種做法得不償失。嗆蟹或者蟹糊的原料，一般是梭子蟹。青蟹的價格太高，如果加工成嗆蟹或者蟹糊，要幾百元一斤才能保本，那基本上是賣不動的。

專家推測，可能是一種烹飪手法

基于對視頻中的畫面進行分析，市場監(jiān)管局的工作人員覺得，這應該是在做烹調(diào)前的準備工作。“視頻的背景音有菜刀剁砧板的聲音，炒菜的鍋鏟聲，在地上能看到胡蘿卜、生姜還有菜葉，這說明視頻拍攝地點是在廚房一帶。那么，這些青蟹應該就是要加工前做的一些準備工作。”

消費者該如何挑選螃蟹呢？

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看蟹足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)比較佳。
仔細研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。在購買的時候盡量到大型的海鮮超市購買，在海邊的小伙伴們可以去碼頭購買剛剛捕撈回來的海蟹，這樣是比較新鮮的。