食尚香為大家分享詳細的油旋做法配方技術，如果您想要學習正宗的油旋做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授油旋做法配方技術，讓您在短期就能掌握油旋制作精髓，自己也能做出美味的油旋。

　　用料

　　主料面粉300克

　　調料花生油適量食鹽少許水200克小蔥適量花椒粉適量

　　濟南油旋的做法

　　1、和面時候加入少許鹽，面團和好后，餳發(fā)兩小時或以上，使面團筋度更大，拉抻不易斷。

　　2、面團要軟，更容易操作，餅皮更薄，層次更加分明。

　　3、蔥花和油、鹽可以提前混合，如果單獨上拍鹽，不容易掌握用量。

　　4、先煎餅底定性，再次入爐烘焙，入爐前表面刷油。

　　1.清水中加入少許鹽

　　2.攪拌均勻放入面粉

　　3.用筷子攪拌成絮狀

　　4.和成軟和的面團，靜置餳發(fā)2小時以上

　　5.小蔥切碎

　　6.放入鹽、花椒粉、油，攪拌均勻

　　7.面團餳好，取出揉成光滑的面團

　　8.均分成6個面團

　　9.案板抹油防粘，取一個面團，用搟面杖搟成長餅

　　10.上面抹蔥油

　　11.將其對折

　　12.自一端開始卷起，邊卷邊拉抻，使其餅薄，層次分明

　　13.全部卷起，放一邊松弛5分鐘

　　14.按壓成圓餅，按的時候，輕輕往四周推

　　15.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，略煎

　　16.將略煎過的餅移入烤盤，表面刷油

　　17.烤箱預熱，220度

　　18.將餅放入，烤20分鐘

　　19.取出，按照紋路，輕輕捅成螺旋狀即可

　　烹飪技巧

　　1、和面要軟。

　　2、和面時候加入少許鹽，可以增加面團筋度。

　　3、蔥油可以提前攪拌均勻，也可以拍撒上。

　　4、卷起時候，一定要邊卷邊拉抻，使其層次分明。

　　5、平底鍋略煎餅底定型，然后進爐，烘烤。