食尚香為大家分享詳細(xì)的剁椒魚頭做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的剁椒魚頭做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授剁椒魚頭做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握剁椒魚頭制作精髓，自己也能做出美味的剁椒魚頭。

　　食材明細(xì)

　　魚頭

　　一個

　　蔥

　　適量

　　姜

　　適量

　　蒜

　　適量

　　剁椒

　　適量

　　鹽

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　雞精

　　適量

　　剁椒魚頭的做法步驟

　　1魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

　　2蔥姜蒜墊底。

　　3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

　　4撒上蔥姜蒜末。

　　5油燒熱，冒青煙的時候離火，數(shù)三個數(shù)，澆在魚上即可。

　　6剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。

　　小竅門

　　于這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：

　　我以前都是放的，后來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。