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　　制作原料：

　　嫩雞一只，姜片20克。

　　制作調(diào)料：

　　A料(花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)

　　麥芽糖50克，醬油200克，清水500克，鹽、色拉油各適量。

　　制作方法：

　　1、取一碗盛起麥芽糖，在碗里加3--4勺清水，將麥芽糖調(diào)稀，并攪拌均勻。

　　2、嫩雞處理干凈，洗凈表皮及內(nèi)腹，擦干待用。

　　3、將控干水份的雞放在麥芽糖水里，涂抹均勻，取出。

　　4、鍋入醬油，小火煮開，放入A料，保持微火同煮1--2分鐘后，加入清水燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

　　5、另取一凈鍋，倒入色拉油燒至8成熱時，將嫩雞加入油里炸至金黃色后撈出，放進大煮鍋內(nèi)，待用。

　　6、將“4”倒進大煮鍋里，湯料比較好剛好沒過雞身，如果不夠就加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，加適量鹽轉(zhuǎn)微火燜煮約1小時15分鐘，至雞肉酥爛即可。

　　7、撈出嫩雞，裝盤即可。