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★☆扒雞，始于清朝，傳于民國，盛于當(dāng)今，是享譽中外的歷史名吃。自古至今，經(jīng)過幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營發(fā)展，已由地方名產(chǎn)成為獨樹一幟的中華美食，盛名天下，被譽為“神州一奇”、 “中華第一雞”。

★☆扒雞，因在初制作時只添加 味調(diào)料而得名。是承傳統(tǒng)工藝精髓，請搜 深圳市神洲小吃培訓(xùn)選飼養(yǎng)十周左右的童子健雞為原材料，加配十幾種名貴調(diào)料，經(jīng)蜜水澆灌，素油烹炸，精工扒制而成。色鮮味美、肉質(zhì)鮮嫩、五香脫骨、咸淡適中、回漢皆宜，是高蛋白低脂肪性營養(yǎng)食品，經(jīng)常食用能收到開胃健脾，溫中益氣，通絡(luò)提神之功效

★☆扒雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1、★☆扒雞設(shè)備及用具的配備與使用;

2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運用;

3、★☆扒雞的前期加工;

4、調(diào)味基本知識;

5、★☆扒雞制作工藝流程;

6、★☆扒雞醬的制作;

7、★☆扒雞的片切與標(biāo)準(zhǔn)食用方法;

8、★☆扒雞加工注意事項;

9 ★☆扒雞的掏膛、涮膛、燙皮、掛色、涼坯、烤制的全過程;

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一，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

二，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

三，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

四，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

五，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。