食尚香為大家分享詳細(xì)的黃山燒餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的黃山燒餅做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授黃山燒餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握黃山燒餅制作精髓，自己也能做出美味的黃山燒餅。

　　主料

　　油皮材料：低筋面粉200克豬油60克

　　水100ml油酥材料：低筋面粉120克

　　豬油60克

　　輔料

　　內(nèi)餡材料：豬肥肉300克梅干菜200克

　　蔥花200克白糖 鹽 味精 料酒 豬油適量

　　徽商燒餅的做法步驟

　　1. 油皮做法：將低筋面粉200克倒入鍋中，加入豬油60克、溫水100毫升，先攪拌成雪花片，再揉成光滑的面團(tuán)。

　　2. 揉好的面團(tuán)用濕巾蓋住松弛15分鐘待用。

　　3. 油酥的做法：將低筋面粉120克，加入豬油60克揉成油酥面團(tuán)。

　　4. 揉好的油酥面團(tuán)，用保鮮膜蓋上松馳15分鐘。

　　5. 將油皮面團(tuán)搟成圓片，將油酥面團(tuán)放在圓片上面也搟開，使兩種面皮結(jié)合粘貼在一一起。

　　6. 將面皮兩邊向中間折疊，用搟面杖壓實(shí)搟開，再折疊壓實(shí)。

　　7. 如此反復(fù)四至五次。

　　8. 比較后從中切一刀，分成兩個(gè)長條狀。

　　9. 將長條揉圓用刀切成均勻的劑子。蓋上濕巾松馳15～20分鐘。

　　10. 將劑子壓扁，用小的搟面杖搟成圓皮。

　　11. 利用油皮和油酥多次折疊搟壓的松馳空隙，可以同時(shí)開始制作內(nèi)餡材料：將豬肥肉切成小丁，用適量的鹽和味精抓勻腌制一會。

　　12. 切好蔥花200克。

　　13. 將梅干菜浸泡在溫水里5分鐘后擠干水份，切細(xì)末，用油在鍋里炒香梅干菜，放入適量的鹽 白糖 料酒 味精調(diào)味，起鍋備用。

　　14. 開始包入餡料，手法跟包包子差不多。

　　15. 比較后收口捏緊，摘掉多出的劑子。

　　16. 收口朝下擺放，刷上一層雞蛋液。

　　17. 撒上白芝麻。

　　18. 烤箱預(yù)熱，溫度設(shè)置200度上下火，烤盤放入中層，烤制16～18分鐘，取出翻面，再烤3～5分鐘即可。不同品牌的烤箱可能所用時(shí)間略有變化，需密切觀察，可打開看看再調(diào)整烤制時(shí)間。

　　19. 出爐啦!哇噻，香得很呀!口水止不住地往下流。

　　20. 酥脆，蔥香，梅菜肉香，加上芝麻的香味，皮薄餡多，實(shí)在太香了!