食尚香為大家分享詳細(xì)的炸醬面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的炸醬面做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授炸醬面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握炸醬面制作精髓，自己也能做出美味的炸醬面。

　　用料

　　主料面條(生)200克五花肉150克

　　輔料黃瓜半根胡蘿卜(紅)半根

　　調(diào)料姜1小塊甜面醬1勺黃醬3勺老干媽1勺白糖1勺小蔥3根水適量植物油適量

　　炸醬面的做法

　　1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

　　2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

　　3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香

　　4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒

　　5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

　　6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味

　　7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了