食尚香為大家分享詳細(xì)的烤羊腿做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的烤羊腿做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授烤羊腿做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握烤羊腿制作精髓，自己也能做出美味的烤羊腿。

　　材料

　　小羊腿4只(大羊腿1只)大蔥3節(jié) 姜2塊 花椒1湯匙(15克)八角2顆 小茴香1湯匙(15克)老抽1湯匙(15ml)蜂蜜2湯匙(30ml)清水1湯匙(15ml)鹽2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)

　　做法

　　1)將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個(gè)小時(shí)。

　　2)蜂蜜中加入清水?dāng)嚢杈鶆?，烤盤上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度。

　　3)將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

　　小貼士：

　　先將羊腿煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時(shí)間，這樣做是防止長時(shí)間烤制造成的水分流失使口感干硬。

　　在煮羊腿的時(shí)候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之后的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費(fèi)了哈。

　　不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時(shí)間長了會(huì)糊。

　　顆粒狀的孜然和孜然粉比較好都能用一些，因?yàn)殡m然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制后的味道卻不同，但我家里沒有了，就沒有放。我毛病比較多，有點(diǎn)矯情了哈，孜然粒只用新疆的，因?yàn)槌赃^新疆的孜然，對其他地方的，實(shí)在沒法下口，見諒哈。(有欲贈(zèng)送者，請與本人聯(lián)系。)

　　補(bǔ)充：上條比較后括號(hào)里的一句是開玩笑的，如有當(dāng)真者，請參考本條。