食尚香為大家分享詳細(xì)的烤羊腿做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的烤羊腿做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授烤羊腿做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握烤羊腿制作精髓，自己也能做出美味的烤羊腿。

　　用料

　　羊腿1只(2公斤)

　　土豆2個

　　地瓜2個

　　南瓜1/3個

　　西蘭花1/2棵

　　胡蘿卜1根

　　鹽1大匙+1/2小匙

　　干蒜粒1大匙

　　孜然粒1大匙

　　蒜6瓣切片

　　迷迭香1/2大匙+1/2小匙

　　黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙

　　羅勒葉1/2小匙

　　蜂蜜1/4杯

　　橄欖油2大匙+2大匙

　　孜然蒜香烤羊腿的做法

　　羊腿洗凈，用廚房用紙抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距離切一道口，以便入味。

　　在表面撒鹽。

　　用手給羊腿按摩，來回摩挲，使鹽滲入羊腿(兩面都要做)。

　　以2-3的方式，在表面(兩面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒。

　　在羊腿表面撒上橄欖油，然后用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上(可以隔夜)。

　　將土豆，地瓜，南瓜，胡蘿卜去皮，切成塊。西蘭花，切小塊。

　　將蔬菜倒入烤盤，上面撒上橄欖油，蒜片，鹽，黑胡椒粒，羅勒葉和迷迭香。

　　烤箱預(yù)熱220度，將蔬菜烤盤放入烤箱下層，羊腿置于烤架之上放在烤箱中層，在羊腿表面刷一層蜂蜜水，烘烤1個小時15分鐘。(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水，待表面烘烤上色之后，用錫紙蓋住羊腿表面，以防上色太深)。

　　將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間，用錫紙包裹住，待上桌的時候打開食用即可。

　　小貼士

　　1.羊腿要選擇品質(zhì)好的，這樣肉質(zhì)鮮嫩。

　　2.有些同學(xué)吃不慣迷迭香的味道，可以適當(dāng)?shù)膿Q成其他香草，或者不添加。

　　3.腌制羊腿可以隔夜操作，這樣腌制的時間長，更易于入味。

　　4.烤羊腿的時候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起來甜甜酥酥的，而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上，也是絕配。

　　5.2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小時15分鐘，如果想烤全熟透的話，就烤1小時30分鐘。