食尚香為大家分享詳細(xì)的烤兔肉做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的烤兔肉做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授烤兔肉做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握烤兔肉制作精髓，自己也能做出美味的烤兔肉。

　　用料

　　兔(去頭)一只

　　油50克

　　料酒50克

　　花椒一勺

　　辣椒3-5顆

　　辣椒粉一勺

　　鹽適量

　　蔥花少許

　　香菜少許

　　雞精少量

　　五香粉10克

　　孜然一勺

　　烤全兔的做法

　　兔肉洗凈，加鹽，花椒，料酒，五香粉碼味，兔腿可以稍微割一刀 方便入味。

　　找一個大一點的盆，加蓋，放在冷藏室內(nèi)放置大約2-4天充分入味后可以上烤箱烤制。

　　烤前烤爐內(nèi)炭火充分燃燒，大火。上烤前兔肉刷油保持好水份，用烤網(wǎng)固定，入烤箱的話請調(diào)試到溫度攝氏200°c，華氏400°F，大約20分鐘烤好一面后再次刷油翻面，20分鐘。

　　大約20分鐘烤好一面后再次刷油翻面，20分鐘后兩面刷上孜然，花椒粉，辣椒粉再烤5分鐘。全程耗時45分鐘。從烤箱拿出后后撕開加蔥香菜和雞粉拌勻刷紅油。

　　小貼士

　　注意：如果是明爐烤制的話，炭要燒旺，不要明火，盡量不要烤焦兔子的腹部，可以多次刷油以保持兔肉內(nèi)部的水分，時間過長的話兔肉就會變柴