烤兔肉是浙菜系里面一道色香味俱全的地方名肴之一，材料十分的簡單易尋，有兔腿肉、火腿和青菜葉。

　　【烤兔肉制作方法】

　　所需要的食材

　　兔腿肉、火腿、青菜葉、精鹽、味精、腐乳、胡椒粉、汾酒、蔥段、姜絲、香菜、干淀粉、

　　制作步驟

　　1.把買來的兔子肉用水清洗干凈，用刀把兔肉的四肢和軀干分別切割下來。

　　2.然后用刀把兔肉切成塊兒，盛放在盆里，在往里面放入鹽、生抽、老抽、椒鹽、花椒、蒜沫、香葉、辣椒末、胡椒粉然后先腌制上一個晚上的時間

　　3.第二天腌制好的兔肉可以將里面的花椒挑出來，花椒在里面可能會有些苦，不挑烤出來的味道會更香。

　　4.用錫紙卷邊之后，把腌制好的兔子肉放在錫紙上，澆幾勺的水，避免兔肉被烤糊了，把火調制180度左右的，然后上下火烤一個小時左右的時間。

　　5.時間到了之后把烤兔肉取出，盛放在容器中就可以食用啦。

　　【烤兔肉的食用需知】

　　兔肉是酸冷性，在吃了兔子之后，不可以馬上的去食用橘子，因為橘子是一種有著豐富營養(yǎng)的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。在一起吃的時候，多吃會引起腸胃功能的紊亂，從而導致腹瀉的情況。