兔肉性涼味甘，被稱之為“美容肉”、“保健肉”等，在國際的市場上頗有名頭，食用兔肉的時間在每年深秋至冬末的時間里味道是比較佳的，也是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)、少膽固醇的肉類，它的質(zhì)地細嫩，營養(yǎng)豐富，和其它肉類相比較，具有很高的消化率，可以達到85%這么多，在食用以后很容易被消化吸收，這是其他肉類所不能比的，因此，兔肉非常受到消費者的歡迎。今天小編就為大家?guī)磉@道味道鮮美、營養(yǎng)豐富的烤兔肉的制作方法。

　　【烤兔肉的制作方法】

　　所需要的材料：

　　鹽、兔肉、香葉、干辣椒、青花椒、小茴香、味精、西芹、胡蘿卜、香菜、蠔油、白酒、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、

　　步驟：

　　1.將兔子肉初步的加工一下，將其用水清洗干凈后，把兔子的內(nèi)臟去掉、然后用水把兔肉上的血污，把兔肉放在清水里漂洗上2個小時小時左右的時間。

　　2.時間到了之后，將兔肉從清水里面撈出，進行腌制，把西芹、胡蘿卜、青椒、香菜用刀切碎。然后兔子加鹽、味精、辣椒粉、迷迭香、孜然粒，再加入蠔油、白酒將醬料在兔肉上抹勻，大概腌制8小時左右的時間就可以入味，再將容器中的兔子取出，將其去掉上面的腌料。

　　3.接下來我們就要開始炒制烤兔肉所需的香料了，將鍋燒熱之后倒入色拉油，把香葉、小茴香、青花椒、干辣椒炒香盛放好放在一邊待用。

　　4.所用步驟都好了，我們就來進形烤兔肉烤制的部分，把炒好的香料和腌制的料一起裝到兔子的肚子里，炒香料的油不要倒掉留著一會兒有用，將細鐵絲封好口之后，將兔肉倒掛在烤爐內(nèi)，為了避免烤兔肉肚子里面的會漏出來，將烤爐的溫度保持在120度左右，大概烤制1小時左右的時間將其拿出來，然后再用刷子刷上少量的炒香料油，就可以上桌開吃啦。

　　【烤兔肉的小竅門】

　　兔子需要脖子朝下然后倒掛在烤爐內(nèi)，這樣就可以避免里面的調(diào)料會從兔子的肚子里面漏出來了。也可以用把箱烤的溫度調(diào)到180度左右，烤上大概40分鐘左右的時間就可以了，烤盤內(nèi)需要放上少量的蔬菜水，在兔肉上面刷上少量的油，避免兔肉被烤干。