黃山燒餅是安徽黃山的一道特色小吃,在黃山當(dāng)?shù)?很多人也將黃山燒餅稱作為皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅.黃山燒餅的制作過程頗為繁瑣,正宗的黃山燒餅至少需要經(jīng)過12道工序才能夠精制而成.黃山燒餅內(nèi)層很多,而且都是薄層,吃起來口感特別香,具有香、甜、辣、酥、脆等五大優(yōu)勢(shì).因此,黃山燒餅也被眾人所喜愛.今天,食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校就為大家來詳細(xì)介紹介紹黃山燒餅,并教大家正宗黃山燒餅的具體做法.

食尚香美味黃山燒餅圖

　　黃山燒餅的制作食材:面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。

　　正宗黃山燒餅的做法:

　　首先,我們需要將梅干菜放到溫水里面浸泡,讓其泡發(fā),然后在用清水將梅干菜清洗干凈,接著用刀切碎,放入盆中待用.

　　將買來的豬肉清洗干凈,然后將豬肉切成肉丁,將切好的肉丁加入到梅干菜里面,然后在加入適量的食鹽,蔥末以及芝麻油然后將其攪拌均勻做成餅餡.

　　接下來就是揉面的過程了,首先將面粉放在案板上面,接著用沸水將六分子一的面粉燙一遍,然后在將其與其他的面粉混合攪拌,加入酵母,然后在慢慢的加入500g水,加水的過程中不斷地揉面,使面揉均勻.直到將面揉成表面光滑均勻的面團(tuán)即可.和好的面我們需要先發(fā)上半個(gè)小時(shí).

　　等到面發(fā)好了,我們家加入適量的食用堿然后繼續(xù)揉面,二次揉過的面會(huì)更具有彈性韌性.揉好的面我們直接將其搓成長(zhǎng)條形,然后在將其分成一個(gè)個(gè)大約125g的面劑子.將分好的面劑子一個(gè)個(gè)用搟面杖搟成餅狀,然后在將之前做好的餅餡包進(jìn)去,之后將面團(tuán)包住,然后在按扁,面餅表面刷上一層飴糖,然后在撒上一些芝麻仁即可.

　　比較后是黃山燒餅的烘烤.先將爐壁燒熱,然后在用干凈的濕布將爐壁的灰塵擦干凈,然后將爐門堵住.取一塊做好的燒餅,然后在沒有芝麻的一面蘸上水,然后將燒餅貼在爐壁上面,等到燒餅都貼好之后,我們?cè)趯t門塞拔掉,然后讓燒餅在爐內(nèi)烘烤上10分鐘即可,到此美味的黃山燒餅就做好了.

　　黃山燒餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　　黃山燒餅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),能夠?qū)θ梭w起到養(yǎng)心益腎的功效,同時(shí)豬肉中的銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有著巨大的幫助.

　　黃山燒餅培訓(xùn)哪家好?

　　合肥食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一所專業(yè)的黃山燒餅培訓(xùn)學(xué)校,來食尚香可以學(xué)到正宗黃山燒餅的做法,食尚香有20多年經(jīng)驗(yàn)豐富的制餅師傅手把手教你做黃山燒餅,來食尚香學(xué)做黃山燒餅,直接可以拿到黃山燒餅的制作配方,同時(shí)師傅會(huì)親自制作黃山燒餅,然后學(xué)員在旁邊觀看學(xué)習(xí),之后學(xué)員自己實(shí)踐操作黃山燒餅的制作,然后師傅在旁邊指導(dǎo),不斷地提升學(xué)員黃山燒餅的制作技術(shù),比較終讓學(xué)員做出自己滿意,大家愛吃的黃山燒餅.