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時(shí)間：2018-07-19 來源：食尚香

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　　黃山燒餅，又名"蟹殼黃燒餅"、"救駕燒餅"，"皇印燒餅"，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在數(shù)小時(shí)而成。因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。

　　【培訓(xùn)流程】

　　1、食材選擇、辨別;

　　2、前期初加工、處理方法;

　　3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法;

　　4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo);

　　5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);

　　6、一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。

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　　每一個(gè)油酥燒餅培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會，學(xué)會為止，所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會。不需要以前接觸和制作方面的經(jīng)驗(yàn);萬元即能創(chuàng)業(yè)，真實(shí)的大眾自主創(chuàng)業(yè)這一工藝。培訓(xùn)對于和面的比例和醒發(fā)環(huán)境要求逐一教會。店面不需要時(shí)尚潮流裝修作風(fēng)，普普通通干干凈凈就可以了，本餅較為適合一家人吃飯、商務(wù)筵席、友人小會作主食用。黃山后期技術(shù)升級：技術(shù)更新，后期不懂可以來校復(fù)學(xué)。