食尚香為大家分享詳細的米餃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的米餃做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授米餃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握米餃制作精髓，自己也能做出美味的米餃。

　　用料

　　主料米線1500克

　　輔料五花肉200克豆腐干500克淀粉75克豬油(板油)35克菜籽油1500克

　　調(diào)料食鹽15克醬油100克味精1克蔥75克姜10克

　　三河米餃的做法

　　1.將豬肉、豆腐干切成黃豆大的丁。炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽5克、味精煸炒，同時將干淀粉加水調(diào)稀，緩緩淋入鍋內(nèi)，用鍋鏟不停的攪動，燒開即成餡心。

　　2.將鍋置中火上，放入米粉和精鹽10克拌勻，炒至米粉溫度至60℃左右時，加入清水2400克，攪拌均勻，燒熟出鍋。將粉團放在案板上稍涼、揉透，做成每個重約65克的面劑。先將案板上抹菜油少許，把面劑揉成圓放在上面，用刀壓成直徑10厘米、厚1.7毫米的面皮，左手托皮，包上餡心1份，捏成餃子形狀，即成生坯。

　　3.鐵鍋置旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時下入餃子生坯，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成。