三河米餃是合肥當(dāng)?shù)仡H具名氣的一種小吃,在合肥當(dāng)?shù)匾卜Q之為廬江大彎餃.三河米餃在安徽各個(gè)地區(qū)都有,主要是使用秈米制作而成的,據(jù)說三河米餃的出現(xiàn)還與太平天國(guó)的青年將領(lǐng)陳玉成有著一絲的聯(lián)系.

　　三河米餃傳承至今也有100多年的歷史了,它主要是通過秈米制成的面皮,然后用五花豬肉以及調(diào)料配置而成餡心,然后皮包餡做成餃子,之后油炸而制成的.三河米餃外表是金黃色的,吃起來味道很好,酥酥脆脆,而且三河米餃的餡味道很鮮美,因此甚得人喜歡.

　　三河米餃的制作原料:秈米粉1500克，豬五花肉200克，豆腐干500克，醬油100克，精鹽15克，蔥末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟豬油35克，菜籽油1500克。

　　三河米餃的制作方法:

　　先制作餃子皮:將米粉放入鍋中煮熟,然后在加入水將米粉炒到60℃的時(shí)候,然后等到米粉熟了的時(shí)候在撈出鍋,將米粉放在案上晾涼,之后用手將其揉好,可以用搟面杖直接將其搟成扁圓形,然后做成面皮.

　　其次制作餃子餡:鍋里開大火,然后我們將油燒熱,然后加入肉丁,將肉丁炒熟之后,我們?cè)诩尤攵垢啥?、蔥末、姜末、醬油、精鹽5克、味精繼續(xù)翻炒,同時(shí)往鍋里加入一些淀粉液,然后我們用鍋鏟不停地翻炒,等到其燒開餃子餡就做好了.

　　比較后就是三河米餃的烹制:將做好的面皮包裹好肉餡,然后做成餃子,之后再將制作好的餃子放到油鍋里面炸至金黃色,然后將炸好的三河米餃出鍋將油瀝干就可以吃了.

　　學(xué)做三河米餃去哪里?

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