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　　用料

　　主料豬肉400克紅薯粉120克雞蛋1個清水45克

　　輔料鹽適量味精適量花椒面適量油小半桶

　　油炸酥肉的做法

　　1. 把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當?shù)臑⒁稽c鹽腌制20分鐘。(可以根據(jù)自己的口味控制肉的肥瘦)。

　　2. 在紅薯粉里放入雞蛋，稍稍拌勻。

　　3. 再加入清水，完全拌勻(一定要嚴格控制水的分量，一點一點的加入清水)。然后在根據(jù)自己的口味加入鹽，味精，花椒面(也可以不加花椒面)。

　　4. 肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指捻，爭取每一塊肉上都裹上紅薯粉。

　　5. 一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油面炸至金黃色就好了。

　　烹飪技巧

　　油炸的時候一定要用手捻，這樣才能后包裹更均勻。