對于面條鹵,我有一種很奇特的感情,而這份感情的來源在我媽.小時候,我比較喜歡吃我媽做的面條鹵了,簡簡單單的面條在搭配上美味好吃的打鹵,味道真的是美極了.每一次我媽做面條鹵的時候,我都能夠一口氣吃上三大碗面條,大鹵太美味了,真是想停都停不了,記得老媽看著我狼吞虎咽的吃相,總是說慢點吃,慢點吃,又沒人跟你搶.但其實,我每次還都是咻咻的將梭完.現(xiàn)在常年在外工作,一年之中已經(jīng)在難吃到媽媽親手做的面條鹵了,真的很懷念媽媽的味道.

食尚香美味面條鹵

　　面條鹵的制作食材:豬骨250g,雞架150g,面條250g,韭菜200g,五花肉70g,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,木耳適量,雞蛋1個,水淀粉適量,香油適量,生抽適量,醋適量,白酒適量.

　　面條鹵的做法

　　首先我們將買來的豬骨和雞架處理好,清洗干凈,然后放到開水中汆燙兩次,將豬骨和雞架上面的臟東西洗干凈,比較后再用清水清洗干凈.

　　豬骨和雞架清理好之后,直接放入燉湯鍋,然后加入半鍋清水,加入適量的蔥姜和白酒,然后將其燉上一個小時,熬制成濃骨頭湯.

　　接著我們將韭菜清洗干凈,然后加入適量的食鹽,接著將韭菜用鹽水浸泡十分鐘,然后在將其沖洗干凈,切成韭菜末.

　　蔥姜洗干凈,同樣切末.五花肉清洗干凈,然后切成小肉丁.

　　木耳需要先泡發(fā),然后清洗干凈處理好根部.

　　雞蛋敲入碗中,然后加入適量水稀釋打散.

　　起鍋,然后加入適量食油,燒熱然后將五花肉倒進去翻炒.加入蔥姜爆香,然后在加入適量的生抽和醋調(diào)味,然后將之前燉好的骨頭湯倒入適量.

　　用大火將湯燒開,然后小火慢燉,接著將木耳加進去,然后加入適量的食鹽調(diào)味.

　　等到湯沸騰的時候,將蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中,然后靜置十幾秒后，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花.

　　適量淀粉加水稀釋,然后轉(zhuǎn)圈均勻的倒入鍋中,中途不斷地攪拌,慢慢使得鍋中的湯汁變粘稠.

　　比較后我們在將韭菜放到鍋里面,然后慢慢攪拌均勻,稍微煮上一會加入適量的香油即可.這樣美味的大鹵就做好了.

　　大鹵做好了,接著我們另起一鍋,然后開始煮面條,面條煮好撈出放碗里,加上大鹵即可.美味的面條鹵就做好了.

　　面條培訓(xùn)

　　合肥食尚香面點培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)的面條培訓(xùn)學(xué)校,來食尚香學(xué)做面條,可以免費獲得各種面條的制作配方秘方,同時還能夠跟隨著20年經(jīng)驗豐富的老面點師傅學(xué)做面條,這樣能夠不斷地提升自身面條的制作技術(shù),從而做出自己滿意,別人愛吃的美味面條.