食尚香為大家分享詳細(xì)的潮州鹵水做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的潮州鹵水做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授潮州鹵水做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握潮州鹵水制作精髓，自己也能做出美味的潮州鹵水。

　　用料

　　用料A:八角桂皮大料等鹵肉香料一包半

　　用料B:洋蔥一個

　　大蔥一根

　　香菜一小把

　　米酒一瓶

　　鮮味生抽一瓶

　　冰糖一小碗

　　多一步做出超正鹵水的做法

　　用料A裝進(jìn)沙包，清水煮5分鐘撈出。砂鍋重裝半鍋水，放入料包小火燉煮，開始關(guān)鍵的炒料。

　　香料我用的現(xiàn)成配好的。

　　1鍋中放入適量油，大蒜炸至金黃。

　　2加入洋蔥，炒。

　　3加入大蔥，炒。

　　4炒至發(fā)黃，出香味，加入香菜段。

　　5炒至焦香撲鼻。這一步真的香死人了

　　6加入米酒一瓶。

　　7加入生抽一瓶。

　　8加入冰糖。燒開。如果覺得顏色不夠，可以加入適量老抽調(diào)節(jié)

　　9將炒制的料汁過濾，倒入煮料包的水中。燒開。

　　10加入煮至四成熟的肉類，開鹵吧!

　　小貼士

　　感覺這個方子關(guān)鍵就是炒的那一步，真的超級香!

　　開鹵比較好有牛肉，我放了但是沒拍。

　　肉類先煮至四成熟，煮時撇掉血水。放入鹵水煮20分鐘，泡一夜，入味，甩外賣8條街。