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　　食材

　　主料牛肉300g牛雜150g花生100g 輔料鹵水適量香菜適量醬油適量香油適量花椒粒適量味精適量八角適量花椒粉適量桂皮適量料酒適量紅油適量

　　步驟

　　1.將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。

　　2.炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。

　　3.取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。

　　4.晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。

　　小貼士

　　要用鹵水鹵過后才好吃。