食尚香為大家分享詳細(xì)的饅頭做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的饅頭做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授饅頭做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握饅頭制作精髓，自己也能做出美味的饅頭。

　　用料

　　主料面粉500克糖80克

　　輔料酵母5克水250克

　　饅頭的做法

　　1.我用的新良面點粉一包500克，可以用普通面粉做

　　2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水

　　3.5克的酵母

　　4.倒入溫水里融化，讓酵母好發(fā)酵

　　5.白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

　　6.面粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水?dāng)嚢?/p>

　　7.再來是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉

　　8.然后發(fā)酵1.5倍大

　　9.

　　拿出來排去氣體，揉和揉到?jīng)]有氣泡

　　10.分成9到10份

　　11.揉搓成團(tuán) 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)

　　12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘(PS我的蒸籠封閉性差，設(shè)備不好將就)

　　13.成品還是不錯的，饅頭組織還是過的去，不加泡打粉健康

　　烹飪技巧

　　揉面的時候粘手可以灑少許干粉。