食尚香為大家分享詳細(xì)的餅干做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的餅干做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授餅干做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握餅干制作精髓，自己也能做出美味的餅干。

　　用料

　　低粉100克

　　雞蛋3個(gè)

　　白糖60克

　　酥脆蛋香小餅干的做法

　　分離蛋黃和蛋白，將20克白糖放入蛋黃中，攪拌使至白糖溶化

　　蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性發(fā)泡

　　將打好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中攪拌均勻

　　倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻

　　篩入低粉

　　翻拌均勻

　　將翻拌好的面粉裝入裱花袋中

　　烤盤(pán)中鋪油紙或耐高溫布，用裱花袋擠出小圓形面糊

　　烤箱預(yù)熱170度，上下火，中層，10分鐘即可，放涼即可

　　小貼士

　　1、整個(gè)攪拌的過(guò)程不要?jiǎng)澣嚢?，這樣容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。

　　2、往烤盤(pán)擠的時(shí)候注意間隔一定的距離。

　　3、打發(fā)蛋白的時(shí)候，如果家里有檸檬的，可加入幾滴檸檬汁，容易打發(fā)，做好的餅干也更清香。