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曲奇，來源于英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次制造的曲奇是由數(shù)片，細少的蛋榚組合而成，據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。手工曲奇是世界上受歡迎的食品之一，口感香酥，制作出來的成品像花紋一樣，好看，更加的好吃。

曲奇餅干技術培訓學習內容詳情

A.餅干，糖的歷史知識。

B.做餅干需要的模具認識。

C.曲奇烘烤的溫度控制和時間調節(jié)。

D.做曲奇餅干所用到的原材料認識。

E.黃油的打發(fā)度與重要細節(jié)。

F.曲奇餅干的酥性與脆性掌控調節(jié)。

G.餅干如何打發(fā)雞蛋的細節(jié)以及脆性的控制方法。

H.造型餅干的模具使用，以及模具使用前的準備工作。

I.餅干的口感調節(jié)與味道控制，以及材料的使用細節(jié)。

J.曲奇餅干的烘烤技巧控制酥性與顏色。

培訓品種

原味曲奇

巧克力曲奇

抹茶曲奇

蔥香曲奇

蔓越莓餅干

抹茶泡芙

芝麻瓦片

經(jīng)典泡芙

巧克力泡芙

手指餅干

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