食尚香為大家分享詳細(xì)的蛋撻做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的蛋撻做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授蛋撻做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握蛋撻制作精髓，自己也能做出美味的蛋撻。

　　用料

　　主料牛奶80克細(xì)砂糖25克淡奶油180克雞蛋黃3個

　　輔料蛋撻皮8個

　　蛋撻的做法

　　1.準(zhǔn)備所需材料

　　2.稱出牛奶和淡奶油的份量

　　3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

　　4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻

　　5.蛋黃打散倒入牛奶中

　　6.然后攪拌均勻

　　7.將奶油加入到蛋奶液中

　　8.然后攪拌均勻

　　9.再過兩遍篩

　　10.過篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉

　　11.蛋撻皮擺入烤盤中

　　12.將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可

　　13.烤箱預(yù)熱200度，放中層烤20分鐘左右

　　14.至表面開始焦黃即可出爐

　　烹飪技巧

　　1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行;

　　2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。