蛋撻液是制作蛋撻必備的一樣食材,蛋撻液是采用雞蛋以及奶油等食材調(diào)配而成的,很多人剛開始學(xué)做蛋撻,并不能夠?qū)⒌皳橐赫{(diào)制好,今天食尚香為大家詳細(xì)介紹下蛋撻液的做法,讓大家都能自己做出美味的蛋撻.

蛋撻液的做法一

　　食材

　　主料牛奶250g淡奶油250g

　　方法/步驟

　　將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

　　將蛋黃和蛋清分離。

　　將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。

　　用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡),至此蛋撻液就做好了

蛋撻液的做法二

　　用料

　　淡奶油50g牛奶40g細(xì)砂糖20g蛋黃1個(gè)低筋面粉5g煉乳(可忽略)5g成品蛋撻皮6個(gè)

　　零失敗葡式蛋撻液的做法

　　這就是我在網(wǎng)上買的蛋撻皮，先拿出6只化凍，然后制作蛋撻液

　　先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然后加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，然后加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放進(jìn)一個(gè)倒入開水的容器用手動(dòng)打蛋器攪拌的，很快。

　　等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只。3再加入過篩的低筋面粉，一定要過篩，不然之后攪拌的時(shí)候會(huì)有很多小面團(tuán)很難攪開，更麻煩哦。(4g5g都行，一勺子加到4g就不加了 免得加多)

　　攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個(gè)，碗又有點(diǎn)大，就顯得蛋撻液好少

蛋撻液的做法三

　　主料

　　蛋撻皮9個(gè)

　　輔料

　　蛋黃3個(gè)淡奶油100g牛奶90g白砂糖30g吉士粉15g煉乳10g

　　通用蛋撻水配方的做法步驟

　　1. 材料大合集。牛奶可用奶粉代替，奶粉與水1:9即可

　　2. 淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖放入小鍋，小火加熱，慢慢攪拌均勻，直至細(xì)砂糖融化

　　3. 稍稍放涼后，打入3個(gè)蛋黃攪拌均勻后，加入過篩的吉士粉繼續(xù)攪拌

　　4. 撻水過篩后倒入蛋撻皮中，剛好九個(gè)的量，每個(gè)八分滿。過篩后會(huì)更細(xì)膩，要求不高也可以不過篩

　　小貼士

　　剛好做9個(gè)撻水的量，每個(gè)七八分滿即可。放煉乳是為了增香，淡奶油沒有也可以用牛奶代替，淡奶油煉乳至少要有一個(gè)