食尚香為大家分享詳細(xì)的蛋撻做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的蛋撻做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授蛋撻做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握蛋撻制作精髓，自己也能做出美味的蛋撻。

　　食材明細(xì)

　　低筋粉

　　135克

　　高筋粉

　　15克

　　黃油

　　20克

　　馬琪琳

　　100克

　　水

　　75克

　　牛奶

　　130克

　　低粉

　　10克

　　蛋黃

　　兩粒

　　糖

　　20克

　　煉乳

　　一勺

　　蛋撻的做法步驟

　　1把撻皮原料(除馬琪琳)混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。

　　這期間把馬琪琳趕薄待用。

　　2將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。

　　3然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。

　　取出面再反復(fù)疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。

　　4將撻水原料放一起打勻過(guò)篩即可。

　　5將撻水放入撻窩6—7成滿。

　　放入預(yù)熱160度烤箱下火中層25分鐘 之后180度上火10分鐘即可。

　　6放入預(yù)熱160度烤箱下火中層25分鐘 之后180度上火10分鐘即可。我用的是格蘭仕烤箱。