食尚香為大家分享詳細(xì)的渦陽干扣面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的渦陽干扣面做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授渦陽干扣面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握渦陽干扣面制作精髓，自己也能做出美味的渦陽干扣面。

　　制作方式

　　1.先在碗底放一些略稀的蒜汁，加以蔥花(一定是蔥白部分的)和一些佐料：點(diǎn)滴的醬油和醋，點(diǎn)滴的麻油，點(diǎn)滴的胡椒和味精之類。

　　2.開始煮面，直接放在沸水里，不過這個(gè)面條一定要是加了堿的面條，才會(huì)有口感，面也不會(huì)坨。煮面的時(shí)候第一次滾鍋，要掀開鍋蓋加一次涼水，因?yàn)槭菈A面，煮的比較慢。

　　3.同時(shí)再煮上一鍋豆芽湯，豆芽和面條一樣都是直接放在清水里煮就行，不用加任何調(diào)料。喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯里打個(gè)雞蛋(注：黃豆芽)。

　　4.煮好的豆芽湯撈起部分豆芽，鋪在放好調(diào)料的碗里。上面再放上煮好的面條，然后，上面一定要加辣椒油。