食尚香為大家分享詳細(xì)的羊肉泡饃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的羊肉泡饃做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授羊肉泡饃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握羊肉泡饃制作精髓，自己也能做出美味的羊肉泡饃。

　　食材

　　主料

　　面粉

　　200g

　　酵母5g

　　羊骨

　　500g

　　羊肉500g

　　木耳50g

　　粉絲50g

　　香菜20g

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　雞精

　　適量

　　姜

　　適量

　　蔥

　　適量

　　桂皮

　　適量

　　八角

　　適量

　　香葉

　　適量

　　草寇

　　適量

　　花椒

　　適量

　　草果

　　適量

　　小茴香

　　適量

　　香辣豆豉醬

　　適量

　　羊肉泡饃做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好羊肉和羊骨。

　　2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時(shí)以上。

　　3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調(diào)料包。

　　4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。

　　5.加入清水，燒開，撇去血沫。

　　6.加入調(diào)料包。

　　7.大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煮至2小時(shí)。

　　8.撈出羊肉，切成片。

　　9.面粉加入酵母和少許水揉成較硬的面團(tuán)，發(fā)至1倍大。

　　10.將面團(tuán)揪成大小相同的劑子。

　　11.搟成圓片。

　　12.放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。

　　13.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。

　　14.加入黑木耳煮熟。

　　15.加鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味。

　　16.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

　　17.將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。

　　118.加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。

　　小貼士

　　喜歡吃辣，可以加上紅油