羊肉泡饃大家應(yīng)該都有聽說過,而且很多朋友都吃過,味道確實(shí)不錯(cuò)吧.羊肉泡饃是一道比較特色的美味小吃,有點(diǎn)像我們平時(shí)喝的湯羹,湯汁味道非常足,而且肉香濃重,饃也是韌性十足,非常好吃.吃過一次羊肉泡饃的朋友一定不會(huì)忘記它的味道,而想要吃第二次,那么如此美味的一道特色小吃,它是哪個(gè)地方的特色菜呢?我們?nèi)ツ睦锟梢詫W(xué)到羊肉泡饃的正宗做法呢?下面來跟隨食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校一起來了解一下吧.

　　羊肉泡饃是什么地方的菜?

　　羊肉泡饃其實(shí)是山西地區(qū)的特色小吃,在山西當(dāng)?shù)?人們都將羊肉泡饃稱為羊肉泡,或者是泡饃,在古代的時(shí)候羊肉泡饃被直接叫做是羊羹.羊肉泡饃的烹制是非常精細(xì)的,制作的時(shí)候佐料多,味道醇厚,泡饃里面的肉酥爛,肉湯更是味濃,吃起來就是鮮香味濃.讓人回味.羊肉泡饃不僅味道好,而且暖胃耐饑,其本身更是營養(yǎng)豐富,因此可以說是去山西必不可少的一道美食.

　　羊肉泡饃的來源

　　羊肉泡饃這么美味的小吃當(dāng)然也是具有其不凡的歷史來源的.在宋朝,宋太祖趙匡胤落魄時(shí)，流落長安，當(dāng)時(shí)正好是冬天,天氣寒冷,這時(shí)的趙匡胤可謂是饑寒交迫,但是摸遍全身只有一張餅饃,當(dāng)時(shí)正是冰冷口干,難以下咽,恰巧旁邊有個(gè)賣羊肉湯的老板，看到趙匡胤如此落魄,心中不忍,于是給了趙匡胤一大碗熱騰騰的羊肉湯,趙匡胤將餅饃掰碎泡入羊湯,吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天.之后趙匡胤登基,雖然嘗遍了天下的美食,但唯獨(dú)對(duì)于這一碗羊肉湯泡餅饃是難以忘懷,于是趙匡胤特下令御廚仿制羊肉湯泡餅饃.經(jīng)過近百名的御廚苦思冥想之后,終于將羊肉湯泡餅饃的做法定了下來,也就是現(xiàn)在的羊肉泡饃。

　　羊肉泡饃的做法

　　制作羊肉泡饃的食材:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　　羊肉泡饃的制作方法:先準(zhǔn)備好食材,這里的羊肉需要選用上好的前羊腿一只.

　　然后羊腿洗干凈,切成大塊羊肉,將羊肉放入高壓鍋中悶燉,同時(shí)加入姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒一起燉出味來.

　　注意,羊肉至少需要燉上兩個(gè)小時(shí),等到羊肉肉爛湯香即可關(guān)火.

　　然后我們準(zhǔn)備一個(gè)盆,加入適量的面粉,然后加溫水揉面,將面粉揉成表面光滑的面團(tuán),之后用保鮮膜蓋上醒面半小時(shí).

　　醒好的面我們將其搓成長條,然后揪成一個(gè)個(gè)的小劑子,在用搟面杖將小劑子搟成原片,然后放入平底鍋中,開小火烙制.等到餅饃烙熟即可出鍋,晾涼.

　　烙制好的餅饃用到切成丁塊,然后裝入碗中.

　　鍋里面放入燉羊肉的羊湯,然后在加入粉絲,木耳煮熟,放入生抽、米醋、牛肉粉、魚露、鹽調(diào)味。

　　之后我們在將切好的膜丁倒入鍋中,一起烹煮兩分鐘.

　　煮好起鍋,用大碗撈出,然后加入辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，攪拌均勻,香噴噴的羊肉泡饃就做好了.

　　哪里可以學(xué)做羊肉泡饃?

　　學(xué)做正宗的羊肉泡饃建議大家來食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí),食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校在西安當(dāng)?shù)亻_有分校,對(duì)于西安的特色小吃羊肉泡饃更是高薪聘請(qǐng)當(dāng)?shù)赜忻闹谱餮蛉馀蒺x師傅來進(jìn)行培訓(xùn).因此來食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做羊肉泡饃,不僅學(xué)到羊肉泡饃的制作配方,方法以及技巧,比較重要是能夠跟老師傅一起現(xiàn)場學(xué)做,讓我們也能做出像老師傅所做的羊肉泡饃一樣受歡迎的羊肉泡饃.