食尚香為大家分享詳細(xì)的蘭州拉面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的蘭州拉面做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授蘭州拉面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握蘭州拉面制作精髓，自己也能做出美味的蘭州拉面。

　　食材

　　主料牛肉500g牛骨500g

　　蘭州拉面的做法步驟

　　準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。

　　然后在水里浸泡四小時(shí)。【中途換水】

　　將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。

　　將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫。

　　下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。

　　將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。

　　香菜洗凈切成段。

　　將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面。

　　再揉和均勻。

　　揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。

　　取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條。

　　充分拉長(zhǎng)。

　　兩頭對(duì)折，反復(fù)幾次。

　　搟成片，切成條。

　　一根 一根拉成面條。

　　入開水鍋中煮熟。

　　撈在大碗中。

　　澆上牛肉湯。

　　加入牛肉片 香菜 。

　　根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。

　　注意事項(xiàng)

　　不會(huì)拉面我們可以一根一根的拉，口感同樣好吃。