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蘭州拉面這個是具有中國特色的代表性面食,蘭州有名的小吃,蘭州拉面,但是蘭州還有著很多好吃的特色小吃,隨著人們生活水平的提高,人們對飲食不再停留在過去吃飽層次上,而是吃好,吃得有價值,對飲食追求營養(yǎng)豐富,健康。

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1、 原料的選取,掌握各香料調(diào)料的性質(zhì);

2、 蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作;

3、 學(xué)習(xí)從和面--醒面--溜條--出條--拉面--煮面--出面,煮骨湯--調(diào)湯--成品。

4、 店面選址及經(jīng)營管理技巧。

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