食尚香為大家分享詳細(xì)的蘭州拉面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的蘭州拉面做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授蘭州拉面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握蘭州拉面制作精髓，自己也能做出美味的蘭州拉面。

　　材料

　　主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g

　　輔料：雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。

　　2、然后在水里浸泡四小時(shí)?！局型緭Q水】

　　3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。

　　4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫。

　　5、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。

　　6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。

　　7、香菜洗凈切成段。

　　8、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面。

　　9、再揉和均勻。

　　10、揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。

　　11、取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條。

　　12、充分拉長(zhǎng)。

　　13、兩頭對(duì)折，反復(fù)幾次。

　　14、搟成片，切成條。

　　15、一根一根拉成面條。

　　16、入開水鍋中煮熟。

　　17、撈在大碗中。

　　18、澆上牛肉湯。

　　19、加入牛肉片、香菜 。

　　20、根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。