食尚香為大家分享詳細(xì)的龍蝦做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的龍蝦做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授龍蝦做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握龍蝦制作精髓，自己也能做出美味的龍蝦。

　　食材明細(xì)

　　龍蝦

　　1000g

　　大蒜

　　兩大個

　　生姜

　　15g

　　干辣椒

　　適量

　　花生米

　　15g

　　料酒

　　25g

　　生抽

　　一勺

　　蠔油

　　半勺

　　糖

　　半勺

　　椒鹽粉

　　適量

　　火鍋底料

　　兩大勺

　　香炒龍蝦的做法步驟

　　1今天詳細(xì)的跟大家來說說我是怎么清洗小龍蝦的：買回來到家還是鮮活的以防萬一夾到肉，所以先用剪刀剪去它的大腳腳，再用刷子仔細(xì)刷洗，很明顯的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要覺得麻煩

　　2 第二部細(xì)細(xì)的腳里面肉不多，所以全部剪掉了，看著清爽

　　3下面這一步看著難其實很簡單，弄幾個就知道了既要去掉它的胃，但是它寶貴的黃膏不可以弄掉哦差不多每個在頭部和身體連接的地方上面一點(diǎn)點(diǎn)用剪刀來一刀剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉

　　4為了你們更明顯的知道，我打了圈圈，黑色囊狀體就是

　　5去掉該去的，保留住該保留的，這樣就可以，萬事都是熟能生巧我開始速度慢的呢

　　6接下來我們?nèi)ノr線，也就是腸便便，其實不難用手輕輕的掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，在輕輕的往外拉

　　7看到?jīng)]，整根很容易就出來了你說外面賣的人哪有這么仔細(xì)的給你弄出來

　　8全部弄好的龍蝦放入一個大一點(diǎn)的容器內(nèi)，倒入稍微多一點(diǎn)的料酒和生姜片腌制下

　　9 我覺得龍蝦的大鉗子里肉很多丟了很浪費(fèi)，所以把那頭沒有肉的剪掉這樣更容易入味兒

　　10因為家里沒有弄蒜蓉的工具所以用刀剁碎稍微多一點(diǎn)哦

　　11生姜一樣

　　12冷鍋入油，加入適量花生米，中火慢慢炸至期間要不停的翻炒，差不多八分熟就可以了哦

　　13 去掉外衣，然后碾壓成稍微大一點(diǎn)碎狀

　　14鍋里加入稍微多一點(diǎn)的油燒紙七八成熱的時候加入腌制好的龍蝦

　　15差不多五分鐘瀝油出鍋

　　16龍蝦鉗子也一樣炸一下

　　17鍋里留少許底油，放入切好的大蒜生姜末小火慢慢的炸香

　　18干辣椒怕容易糊的話過下涼水加入到鍋里

　　19接下來就是提前弄好的花生碎

　　20兩大勺干的火鍋底料繼續(xù)小火一起炒

　　21一勺生抽，半勺耗油，有芝麻可以丟一些進(jìn)去，正好家里的用完了就沒有放了

　　22 看著這個底料就覺得龍蝦絕對好吃

　　23倒入炸好的龍蝦和鉗子，翻炒均勻，讓每個龍蝦都均勻的裹上龍蝦

　　24 加入少許糖，鹽，雞粉

　　25比較后家里還剩半包椒鹽粉，撒了些，沒有直接忽略，或者五香粉也可以的

　　26這樣做出來的龍蝦真的和我以前做的不一樣先啃龍蝦，調(diào)料拿來配飯?zhí)?，來干杯走一個

　　27輕松干掉一鍋

　　28生活本來就不易，不必事事渴求別人的理解和認(rèn)同，靜靜的過自己的生活。心若不動，風(fēng)又奈何。你若不傷，歲月無恙。