食尚香為大家分享詳細(xì)的龍蝦做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的龍蝦做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授龍蝦做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握龍蝦制作精髓，自己也能做出美味的龍蝦。

　　食材明細(xì)

　　龍蝦

　　1000克

　　啤酒

　　1罐

　　生姜

　　5片

　　辣椒

　　5片

　　大蒜頭

　　1個(gè)

　　香葉

　　2片

　　八角

　　2個(gè)

　　花椒

　　25粒

　　麻椒

　　25粒

　　桂皮

　　1塊

　　黑胡椒粉

　　少許

　　生抽

　　2湯匙

　　老抽

　　1湯匙

　　糖

　　半湯匙

　　甜面醬

　　1湯匙

　　蠔油

　　2湯匙

　　香菜

　　少許

　　鹽

　　6克

　　干鍋小龍蝦的做法步驟

　　1用牙刷清洗小龍蝦頭頭部、腹部，刷的時(shí)候水龍頭開流水狀態(tài)，一邊刷一邊沖洗

　　2用剪刀成45度角從眼睛下方斜著剪開

　　3用牙簽挑出沙囊

　　4尾部中間拉出蝦線

　　5清洗到五到六遍

　　6 準(zhǔn)備香料

　　7清洗香料并瀝干水份

　　8用金龍魚AE純香菜籽油炒香料

　　9爆炒至香味出來

　　10倒入龍蝦，大火翻炒

　　11龍蝦變色后加入甜面醬和糖翻炒均勻

　　12加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、啤酒翻炒均勻大火燜十分鐘，轉(zhuǎn)小火燜十五分鐘

　　13燜的過程把香菜切好

　　14放入蠔油和紅油大火收汁

　　15放入香菜

　　16翻炒均勻出鍋