食尚香為大家分享詳細(xì)的紙上燒烤做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的紙上燒烤做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授紙上燒烤做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握紙上燒烤制作精髓，自己也能做出美味的紙上燒烤。

　　食材

　　主料鯉魚或草魚375kg料理機(jī)或刀片1臺/1個

　　紙上烤魚的做法

　　第一步：將現(xiàn)殺的魚處理干凈，魚肚內(nèi)黑膜要刮干凈，要不會很腥得，瀝干水，背部打幾刀(方便入味)，刀口成斜角，切到魚骨處就行了(注意安全，魚身去鱗會很滑)。

　　第二步：用料理機(jī)或用刀把蔥、姜、蒜切成細(xì)末，不喜歡吃蒜的朋友可以少放點。把生抽、耗油、料酒、雞精、鹽放在碗里調(diào)勻，用作調(diào)料備用。

　　第三步：魚瀝干水后放烤紙上，把配好的調(diào)料抹上去，抹的時候盡量往刀口里抹(入味)，魚身都要抹，肚子里也要抹上!

　　第四步：開始放蔥姜蒜，魚身都要放上，肚子里不要忘記放!魚身上淋油，一般的油都可以(花生油比較好)!不要淋太多，均勻覆蓋魚身就行!比較后包好。像包糖果一樣!這里用的是油紙包起來!想用錫紙的朋友上邊要打開!(錫紙全包的話30分后魚還是生的)

　　第五步：放烤盤，中層，190度-200度，30-40分鐘 (中途不用給魚翻身，烤好的魚會出水，吃的時候沾沾湯汁更美味)，溫度根據(jù)自家的烤箱來調(diào)節(jié)。

　　第六步：喜歡吃香菜的，把香菜洗凈切成小段，比較后撒在魚身上，一份美味的烤魚就完成了。

　　注意事項

　　魚選大了不易入味還不好包，包不住的朋友用兩張油紙上下包住!