鏡糕培訓(xùn)學(xué)??孔V嗎
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鏡糕,又叫八寶鏡糕,玫瑰鏡糕,陜西著名傳統(tǒng)小吃,做法簡(jiǎn)單,把米粉放入小巧如玩具般的小木籠里,墊上墊片,一屜一屜的放上去,如寶塔一般。僅僅幾分鐘,即可蒸熟。從籠里取出來(lái),厚約3厘米,白白嫩嫩,形如圓鏡,故名為:“鏡糕”。
鏡糕技術(shù)培訓(xùn)詳情
一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡開(kāi),淘洗數(shù)遍,去浮沫,瀝水分。
二裝甑,先棗子、葡萄干,后米,一層鋪一層,一層比一層多,比較后上面再鋪一層紅棗(蜜棗)、葡萄干收頂。
三火功,一般是大火蒸約兩小時(shí)后改用慢火再蒸五、六小時(shí)。
四加水,一為甑內(nèi)的棗米加溫水,使棗米交融,二為從放氣口給大口鍋加涼水,使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。
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食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為一家專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),全心全意為學(xué)員服務(wù),提供完善設(shè)備優(yōu)質(zhì)原材料以及培訓(xùn)師傅手把手指導(dǎo),為保障學(xué)員的利益,在學(xué)前都會(huì)簽約學(xué)習(xí)協(xié)議蓋上公章,協(xié)議上詳細(xì)寫(xiě)明學(xué)員在報(bào)名后獲得的種種權(quán)利以及學(xué)習(xí)保證。
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