鏡糕是一種在西安特別受人們喜愛(ài)的美食小吃,鏡糕個(gè)頭小,看起來(lái)很精致,味道也特別好.鏡糕當(dāng)中比較受歡迎的當(dāng)然是屬★★鏡糕了,吃的時(shí)候用竹簽扎一塊，蘸一點(diǎn)白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃。下面為大家分享一下★★鏡糕的做法.

★★鏡糕的做法一

　　可以用自己喜歡的任何果醬，放著葡萄干口味也是很不錯(cuò)的，酸酸甜甜的

　　用料

　　大米150g

　　糯米(圓江米)150g

　　清水200g

　　桂花醬

　　玫瑰醬

　　核桃仁少許

　　巴旦木少許

　　黑芝麻少許

　　★★鏡糕的做法

　　大米和糯米稱好，混合在一起。

　　把米放入料理機(jī)打成粉，不用打特別細(xì)，有點(diǎn)小顆粒口感比較好

　　這樣就可以

　　加入清水?dāng)嚢?，注意水要分幾次加，不能一次性加進(jìn)去

　　攪拌到右邊的狀態(tài)就差不多了，只要不是太稀或是太干就可以

　　我用的是蛋撻模具，刷一層油會(huì)好脫模，而且花型的比圓形的好脫模

　　不用放太滿，蒸的時(shí)候會(huì)溢出來(lái)

　　水燒開(kāi)后，放入鍋中大火蒸5.6分鐘

　　這時(shí)候，可以把預(yù)先準(zhǔn)備好的干果仁切碎，放入烤箱烤180度烤3分鐘，沒(méi)有烤箱直接切碎用也行

　　晾涼脫模，用牙簽脫模會(huì)好用，沒(méi)有用小刀也可以

　　玫瑰醬和桂花醬，就用的超市那種云峰的

★★鏡糕的做法二

　　食材明細(xì)

　　糯米粉100克粘米粉100克白糖適量黑芝麻適量玫瑰醬適量葡萄干適量糖桂花適量

　　八寶★★鏡糕的做法步驟

　　1糯米粉、粘米粉混合均勻

　　2上籠蒸制20分鐘

　　3混合粉放涼，把大的結(jié)塊捏碎

　　4分次加入100克水，攪拌均勻。

　　5攪拌好的糕粉，有很多大顆粒的粉團(tuán)

　　6把大顆粒的粉團(tuán)捏碎

　　7處理好的糕粉

　　8把混合粉裝入蛋撻模具中，表面抹平

　　9在表面撒一些白糖、黑芝麻、葡萄干

　　10水開(kāi)，上鍋蒸8分鐘左右，就蒸熟了。用竹簽把鏡糕從模具取出，鏡糕再粘取一些白糖、黑芝麻。根據(jù)個(gè)人的口味，表面涂一層玫瑰醬或糖桂花即可

　　小竅門(mén)

　　趁熱吃，軟糯香甜。

　　根據(jù)個(gè)人的口味，可以加花生碎，瓜子仁等各種堅(jiān)果，表面涂醬也很豐富，紅糖、焦糖、草莓醬、巧克力醬等等。

★★鏡糕的做法三

　　西安★★鏡糕的做法

　　蔥花餅

　　★★鏡糕

　　原料

　　紫米、糯米各500克。熟芝麻30克，蜜餞400克。白糖200克，玫瑰糖100克，熟豬油50克。

　　做法

　　1、將紫米、糯米分別淘洗干凈，分別上籠蒸熟成飯，取出分放容器中，分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成末。

　　2、鏡糕模具放在案板上，取紫米飯放入壓平，再將糯米飯放進(jìn)去壓平。

　　3、在糯米飯的面上刷上玫瑰糖，面上撒上芝麻和蜜餞末。

　　4、再入蒸鍋蒸約2分鐘，即可出鍋食用。